jueves, 19 de noviembre de 2015

El secreto de los Roca





Interesante artículo.
“No me gustan los malos rollos ni las voces. No hay dictadores. No hacemos llorar a nadie como en otras cocinas. No trabajamos mirando el reloj. Soy un tipo tranquilo. Los tres lo somos. Preferimos la concentración a la tensión. El diálogo, a las órdenes. Nuestro trabajo debe estar basado en una compleja organización previa. No puede haber flecos sueltos. Todo debe estar preparado. Sobre la marcha ya no hay excusas que valgan. En la cocina de El Celler hay silencio, serenidad y delicadeza. Es nuestra forma de ser”.

El secreto de los Roca


lunes, 6 de julio de 2015

http://elpais.com/elpais/2015/07/01/eps/1435765575_333302.html
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66 días bastan para cambiar un hábito

Las transformaciones exigen tiempo. El cerebro se reorganiza constantemente si tenemos interés en hacerlo; solo hay que dejar espacio al proceso

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ANNA PARINI
Cambiar de hábitos está al alcance de todos. Para ello necesita dos ingredientes importantes: elegir un cambio que sea coherente con su escala de valores, y entrenarlo hasta que se convierta en un hábito. Poco más.
Ya nada es “obligatoriamente” para siempre, ni siquiera lo que eligió como afición, profesión o lugar de residencia. La idea de que podemos ser quien deseemos, practicar nuevos deportes, aprender otras culturas, probar todas las gastronomías, tener otros círculos de amigos…, convierte una vida estanca en otra rica en oportunidades y variedad.
El cerebro es plástico. Las personas evolucionamos, deseamos cambiar, crecer interiormente, y estamos capacitadas para ello. Atrás quedaron las teorías sobre la muerte de neuronas y los procesos cognitivos degenerativos. Hoy sabemos que las neuronas generan nuevas conexiones que permiten estar aprendiendo hasta el día que morimos. La plasticidad cerebral ha demostrado que el cerebro es una esponja, moldeable, y que continuamente vamos reconfigurando nuestro mapa cerebral. Lo dijo William James, uno de los padres de la psicología, en 1890, y todos los neuropsicólogos hoy día confirman las mismas teorías.
El propio interés por querer cambiar de hábitos, la actitud y motivación, así como salir de la zona confortable, invitan al cerebro a una reorganización constante. Este proceso está presente siempre en las personas, desde el nacimiento hasta la muerte.
En esta sociedad impaciente, basada en la cultura de “lo quiero todo ya y sin esfuerzo”, cambiar de hábitos se ha convertido en un suplicio. No porque sea difícil, sino porque no le damos el espacio suficiente para convertirlo en hábito. ¿No le ha ocurrido alguna vez que al iniciar una dieta, las primeras semanas son más difíciles de encauzar que cuando lleva ya una temporada? Se debe a este proceso. Al principio su cerebro le recuerda lo que tiene automatizado, la costumbre de picotear, comer dulce o no practicar ejercicio, hasta que se “educa” y termina adquiriendo las nuevas reglas y formas de comportarse con la comida.
Todo hombre puede ser, si se lo propone, escultor de su propio cerebro”
Santiago Ramón y Cajal
La neurogénesis es el proceso por el que se generan nuevas neuronas. Una de las actividades que retrasan el envejecimiento del cerebro es la actividad física. Sí, no solo debe practicar ejercicio por los beneficios emocionales como el bienestar y la reducción de la ansiedad, o por verse más atractivo y fuerte, sino porque su cerebro se mantendrá joven durante más tiempo. Un estudio del doctor Kwok Fai-so, de la Universidad de Hong Kong, correlacionó el running con la neurogénesis. El ejercicio ayuda a la división de células madres, que son las que dan lugar a la aparición de nuevas células nerviosas.
Existen otras prácticas como la meditación, el tipo de alimentación o la actividad sexual que también favorecen la creación de nuevas células nerviosas.
Dado que la reorganización cerebral se estimula a lo largo de toda la vida, no hay una sola etapa de las personas en la que no podamos aprender algo nuevo. La edad de jubilación no marca un declive, ni cumplir 40 o 50 años debería ser deprimente. Todo aquel que tenga interés y actitud en algo está de enhorabuena, podrá aprender, entrenar y convertirse en experto independientemente de la edad. Si usted es de esas personas que se han dedicado durante su vida a una profesión de la que han vivido medianamente bien, pero se quedaron con la miel en los labios por no estudiar Antropología, Historia, Exactas, Bellas Artes, lo que sea, puede empezar ahora. No hay límite de edad ni de tiempo para el saber.
No deje que su edad le limite cuando su cerebro está preparado para todo. La mente está constantemente renovándose gracias a la plasticidad neuronal.
Hasta hace poco se pensaba que modificar y automatizar un hábito requería 21 días. ¡Demasiado optimismo! Un estudio reciente de Jane Wardle, del University College de Londres, publicado en European Journal of Social Psychology, afirma que para convertir un nuevo objetivo o actividad en algo automático, de tal forma que no tengamos que tirar de fuerza de voluntad, necesitamos 66 días.
Sinceramente, ¡qué más da que sean 21 o 66! Lo interesante es que somos capaces de aprender, entrenar y modificar lo que elijamos y deseemos. El número de días es relativo. Depende de factores como la insistencia, perseverancia, habilidades, de las variables psicológicas de la personalidad y del interés. El cambio ronda en torno a los dos meses y pico. ¿Qué son dos meses en el ciclo de nuestra vida? Nada. Se necesita ese tiempo para ser capaces de dar el cambio que deseamos. Y esto nos hace libres y poderosos.
Diez consejos para empezar con lo que desee:
1. Elija su propósito y conviértalo en su proyecto. Seguro que, si confecciona una lista, se dará cuenta de que tiene muchas inquietudes. Pero no podemos cambiar o embarcarnos en todo a la vez. Olvide su cerebro multitarea y no quiera modificar todo de golpe. Cuando consiga automatizar el primero, pase al segundo.

Para saber más

ANNA PARINI
Libros
El cociente agallas
Mario Alonso Puig (Espasa)
59 segundos
Richard Wiseman (RBA Libros)
La Frase
“Es preciso sacudir enérgicamente el bosque de las neuronas cerebrales adormecidas; es menester hacerlas vibrar con la emoción de lo nuevo e infundirles nobles y elevadas inquietudes”.
Ramón y Cajal
2. Reflexione sobre su meta. Si contesta a las siguientes preguntas en relación a su objetivo, su compromiso con él aumentará: ¿qué quiero?, ¿por qué?, ¿para qué? y ¿con qué? El “con qué” hace referencia a sus fortalezas, valores y actitud para lograrlo. Cuando se enfrenta a algo nuevo, y dado que eso supone salir de la zona confortable, es recomendable tener la seguridad y la confianza de que está preparado, que tiene capacidad y que va a poder lograrlo. Aunque sea difícil.
3. Hágale hueco. Sea lo que sea lo que desea aprender o iniciar, necesita tiempo. Si no le busca un espacio en su agenda y lo convierte en rutina, lo normal es que termine postergando lo que ahora no forma parte de su vida.
4. Resáltelo. Todo aquello que no forma parte de nuestro orden habitual es fácil olvidarlo. Si tiene una agenda, márquelo con fosforito. Si utiliza la alarma del móvil, póngase una diaria con el nuevo objetivo. No abuse de su memoria o del “debería acordarme”.
5. Rodéese de todo lo necesario, así no tendrá excusa para no empezar. Por ejemplo, si está a dieta, compre los alimentos del régimen; si empieza a hacer deporte, busque la ropa que va a ponerse, o si se inicia en la fotografía, prepare el material.
6. Empiece hoy. No hay ningún estudio con rigor científico en el que se relacione el lunes o el primero de enero exclusivamente con el comienzo de un nuevo hábito. El martes o el jueves son tan buenos días como cualquier otro. Retrasar todo para el lunes es otra manera de postergar y de dejar que la pereza venza a su fuerza de voluntad. El mejor día para iniciar algo es hoy.
7. Emociónese. Las emociones avivan el recuerdo, le producen bienestar, y estar apasionado con lo que se hace fideliza el hábito. Busque cómo se siente, lo que va a conseguir, cómo mejorará su vida personal o profesional. Disfrute y esté presente.
8. No escuche a la voz interna que le dice que está cansado,que qué sentido tiene y que la vida tiene cuatro días y son para disfrutarlos. Nuestro cerebro está muy entrenado para buscar excusas y seguir en la zona confortable. Esa voz interior es muy pesada y puede llegar a ser muy convincente.
9. Sea disciplinado. Tómese en serio su hábito. Tomarlo en serio no significa que se ponga serio, sino que sea una prioridad para usted, algo a lo que dedicarle su valioso tiempo. Y que ocupe un lugar especial en su agenda.
10. Convierta su nuevo hábito en su filosofía de vida. Esto le dará otra dimensión y calma. No se trata de aprender algo ya, sino de que lo disfrute y sepa que tiene toda la vida para practicarlo. Si, por ejemplo, ha decidido empezar con la actividad física, no se sienta mal si un día falla. Tiene mañana, pasado y toda la vida para hacerlo. No se trata de llamar a la culpabilidad. Esa emoción no arregla nada. Solo hay que ser disciplinado y tener serenidad. Si de verdad es algo importante, mañana volverá a la carga. No es todo o nada. Se trata de incorporar algo bueno para cada uno y encajarlo en la vida para disfrutarlo, no para que sea un sufrimiento más en el caso de no poder cumplirlo un día.

sábado, 21 de febrero de 2015

¿Por qué deseamos sexualmente tras un rechazo?
5 consejos de los jugadores de póker para obtener lo que quieras en una negociación

EL TRUCO QUE DEBES EMPLEAR PARA VENCER EN TODAS LAS DISCUSIONES
NO ES “POR QUÉ”, ES “CÓMO”

El truco que debes utilizar para vencer en todas las discusiones

2015 será un vibrante año electoral en todo el planeta, incluida España, así que conviene saber de qué manera podemos convencer a los demás de que tenemos razón
Foto: No te preocupes, no te hace falta tener unos músculos descomunales para que los demás te den la razón. (Corbis)
No te preocupes, no te hace falta tener unos músculos descomunales para que los demás te den la razón. (Corbis)
2015 será un vibrante año electoral en todo el planeta, incluida España, y es de esperar –y de desear– que presenciemos debates políticos de todos los colores y tendencias. No sólo en la televisión, los medios de comunicación o la red, sino también en los bares, las universidades o nuestras casas, con la familia o amigos. Este año, tanto a los políticos como a nosotros nos tocaráconvencer a los demás de que somos nosotros quienes tenemos la razón. Y un estudio publicado por Psychological Science nos ayudará a hacerlo.
El autor de la investigación, Philip M. Fernbach, parte de un principio común a muchísimas discusiones, sobre todo las políticas: aunque nos cueste reconocerlo, tenemos mucha menos idea de lo que hablamos de lo que creemos. Una situación para la que tiene su propio nombre, ilusión de la profundidad explicativa, y que vendría a explicar por qué sabemos tan poco acerca de nuestro conocimiento real sobre un tema (y por qué nuestros cuñados son tan duchos en aquello de “no, mira, hazme caso que esto es así que lo sé yo”).
Discutir sobre las razones que nos llevan a apoyar algo refuerza nuestras actitudes
Una vez tengamos eso claro, ya podemos participar en cualquier discusión sin dejarnos arrastrar por la verborrea vacua de los que nos rodean. Basta con cambiar el marco, como sugería el lingüista George Lakoff en No pienses en un elefante (Complutense), y dejar de preguntar a la otra persona “por qué”.Debemos sustituir la pregunta por las razones que mueven a la acción a otra persona (“¿por qué vas a votar al PP?”, “¿Por qué dices que comer fabada todos los días es lo más sano?”, “¿Por qué crees que deberías abrir una tienda para zurdos”? )y sustituirla por “cómo”. Ahí la situación cambia.
Los problemas del procedimiento
Fernbach y sus colegas realizaron un experimento para averiguar de qué forma una conversación puede cambiar nuestro sistema de creencias, incluso en una situación tan dada a los extremismos como la discusión política. Cuando se preguntaba a los analizados acerca de las razones por las que consideraban que un partido resultaba mejor que otro, estas apenas cambiaban la actitud de ninguno de los dos participantes, por lo que daba lugar a un debate estéril.
Si, por el contrario, el acento se centraba en la mecánica subyacente a dichas razones, las personas que participaban en la conversación manifestaban una actitud mucho más suave hacia aquellas ideas que no compartían. No se trata de nada nuevo, y lo hacemos continuamente, por pura intuición, en el debate político: es la línea que separa el “defiendo a Podemos porque creo en la renta básica universal” al “explícame cómo piensa implantar Podemos la renta básica universal”.
La gente siente una confianza poco justificada en su comprensión de la política
Un cambio de foco que, al mismo tiempo, enriquece el debate, como señala el propio estudio, puesto que gracias a él pasamos de dar nuestras opiniones a preguntarnos por el funcionamiento del mundo. Como explica el estudio, la polarización que suele producirse cuando argumentamos a favor o en contra de una idea refuerza nuestros comportamientos y divide a la gente en las diferentes ideologías a las que apoya. Por el contrario, el procesamiento de nueva información que ponga en tela de juicio lo que creíamos saber nos hace replantearnos nuestras ideas.
“Después de tres estudios, hemos descubierto que la gente siente una confianza poco justificada en su entendimiento de la política”, concluye la investigación. “Intentar generar un mecanismo explicativo hace desaparecer esta ilusión de entendimiento y que la gente abrace posiciones más moderadas”. Al mismo tiempo, estas estrategias argumentativas provocan que la gente deje de confiar a ciegas en sus líderes de opinión: “Creemos que los mecanismos explicativos fuerzan a la gente a abrazar posiciones más moderadas forzándoles a enfrentarse con su propia ignorancia”. Por el contario, las razones por las que apoyamos o rechazamos una idea están íntimamente relacionadas con “nuestros valores, los rumores y los principios generales que no requieren demasiado conocimiento”. 

miércoles, 11 de febrero de 2015